腌制的肉类凉菜

凉拌牛肉

将牛肉切成薄片，用姜蒜水和料酒腌制20分钟。

焯水至变色后捞出，放入冷水中漂凉。

葱姜蒜切碎，辣椒切段，准备调料汁（料酒、生抽、醋、白糖、盐、花椒粉、辣椒粉）。

炒锅烧热，加入调料汁炒匀，倒入葱姜蒜末和辣椒段翻炒均匀。

将炒好的调料汁浇在牛肉上，拌匀即可食用。

凉拌猪肉

猪肉切成丝，用料酒、鸡精、盐腌制10分钟。

焯水至变色后捞出，冲凉水漂凉。

葱姜蒜切末，香菜切段，辣椒切丝，准备调料汁（料酒、生抽、醋、白糖、盐、辣椒粉）。

炒锅烧热，加入调料汁炒匀，倒入葱姜蒜末和辣椒丝翻炒均匀。

将炒好的调料汁浇在猪肉上，撒上香菜段，拌匀即可食用。