白菜做法江苏

江苏菜，简称苏菜，是中国四大菜系之一，以其色、香、味、形俱佳而著称。苏菜的特点是选料严谨，制作精细，注重调汤，保持原汁原味。以下是一些江苏白菜的做法：

将白菜帮和白菜叶分开，白菜帮斜切成薄片，白菜叶撕成小块。

调制汁液：两勺醋、一勺生抽、一勺白糖、适量盐、一勺淀粉，加水搅匀。

锅中放油，热后放入蒜片和干辣椒段爆香。

先炒白菜帮，再放白菜叶，炒至白菜变软后倒入调好的汁液，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

白菜掰成小块洗净，粉条提前用温水泡软。

锅中放少许油，热后放入五花肉片煸炒出油，加入葱姜、八角、花椒炒香。

放入白菜翻炒至变软出水，加适量清水和泡好的粉条，小火慢炖至粉条熟透，汤汁浓稠后加盐和鸡精调味。

白菜帮和白菜叶分开，白菜帮切成细条，白菜叶撕成小块，蒜切末。

锅中放油，热后放入蒜末爆香。

先炒白菜帮，再下白菜叶一起翻炒至断生，加盐和少许生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

白菜洗净切块，用盐腌制一段时间，使白菜出水。