酒楼凉菜特色
酒楼的凉菜通常具有独特的风味和精美的制作工艺，以下是一些常见的酒楼凉菜特色：
原味蟹柳卷
制作：将新鲜的蟹柳蒸熟后放凉，切成卷状，搭配芥味蟹柳汁食用。
芥味蟹柳汁：由青芥辣、生抽、美极鲜酱油、白糖等调制而成，增添风味。
一品蛋卷
制作：将五花肉剁成肉末，与蛋皮、海苔片等层层叠加后蒸熟，冷却后切片。
蒜醋汁：由蒜末、陈醋、东古酱油、麻油等调制，增加口感层次。
松露菌菇石榴包
制作：将干香菇、杏鲍菇、蜜豆等炒匀后包入越南春卷皮中，淋上黑松露酱。
手撕咸鱼
制作：将咸鱼手撕后，搭配茄汁、豉汁等调料，口感鲜美。
香煎和味豆腐
制作：将千叶豆腐煎至金黄，加入茴香苗和调料，口感独特。
脆绍焖鹅掌
制作：将鹅掌炸至外皮发白后蒸至软糯，搭配猪肉末、菜胆等焖煮入味。