冬瓜地黄排骨

冬瓜地黄排骨是一道美味的中式菜肴，主要食材为排骨和冬瓜。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一

食材准备

排骨500克

冬瓜500克

姜片3片

大蒜5瓣

葱2根

枸杞适量

料酒1汤匙

盐适量

制作步骤

将排骨泡水去除血水，冲洗干净，切成小块，放入冷水中浸泡30分钟以去除血水。

取锅，加冷水放入排骨、姜片和葱结，倒入料酒，小火焯水，撇去浮沫后，把排骨捞出洗净，沥干水分备用。

热锅热油，加入葱结、姜片、大蒜块爆香，加入排骨煎炒至微微变色，倒入少许料酒翻炒，去腥增香。

另起一锅，加入热水，放入炒好的排骨，水需漫过排骨，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时。

冬瓜去皮去籽，切成大块，出锅前20分钟加入冬瓜，继续炖煮至冬瓜变透明、软烂。

炖煮好后加入适量盐调味，炖煮2分钟，最后撒上少许枸杞和香葱点缀即可开吃。

方法二

食材准备

排骨300克

冬瓜400克

葱白两段

生姜一片

大料一朵

料酒一大勺

盐一小勺

香菜适量

制作步骤

排骨冷水里面泡10分钟，去血水。

排骨焯水，凉水下锅，放入一段葱白，大火煮开，煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨。

开水倒入锅里，放入一片生姜，一段葱白，掰碎的大料，大火煮开，放入排骨，加一大勺料酒，煮开，盖上盖子小火焖煮30分钟。

冬瓜去皮，切去瓜瓤，切成小块，放入冬瓜块，放入一小勺盐，大火煮开，盖上盖子小火煮15分钟。

盛出撒上适量香菜末即可。

方法三

食材准备

排骨500克

冬瓜500克

葱姜蒜适量

大料2个

盐适量

料酒适量

制作步骤

排骨洗净切成小块，凉水下锅煮开锅一分钟，捞出洗净血水。

锅中放入足够的水，半路不加水，放入葱姜蒜，大料，料酒，开火煮开锅，开锅后转小火慢炖一个小时。

冬瓜洗净，去皮切成小块，不过皮不要扔，排骨软后加入冬瓜，将瓜皮一起放入锅中，转大火烧开锅，然后转小火慢炖半个小时即可，关火放入适量的盐。

盛出锅撒上葱花即可食用。

方法四

食材准备

排骨2斤

冬瓜2斤

生姜4片

盐适量

制作步骤

将排骨放入高压锅中，加水炖煮。

炖煮完成后，将冬瓜块放入锅中，加入盐和姜片，继续煮至冬瓜软烂即可。

小贴士

冬瓜的切法和加入时间：冬瓜最好在排骨炖出鲜味之后再加入，保证冬瓜能吸收排骨汤的精华，还能保持清香的口感。切成2-3厘米见方的小块，这样既容易炖熟，又不会煮烂掉形。

焯水：排骨先煮开可以去除血水和腥气，焯水时加入少许料酒，可以有效去腥增香。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。总体步骤大致相似，主要是炖煮的时间和冬瓜的加入时间有所不同。希望这些信息对你有所帮助，祝你烹饪愉快!