冬瓜馅不放盐

冬瓜馅在制作过程中可以不放盐。以下是一些具体的做法和理由：

冬瓜清洗后打皮去瓤切成小丁，千万别放盐去杀冬瓜馅儿，用纱布挤净水分放入刚刚晾凉的冷油中搅拌均匀备用。

准备冬瓜，切片后剁碎，不要放盐，不让冬瓜的水分流失。

冬瓜本身含有大量水分，如果放入盐，会导致冬瓜出汤，影响饺子皮的粘连性和口感，同时也影响煮熟的饺子的口感，容易成片汤儿。

在制作冬瓜馅时，可以通过其他调料和烹饪方法来调味和提鲜，而不需要依赖盐。

在煮水饺时，可以采用三次沸腾三次放入冷水的“三起三落”方法，这样可以使煮熟的饺子更加鲜嫩多汁。

在调馅时，可以加入葱姜末、酱油、蚝油、香油、十三香等调料来增加风味，而不需要放盐。

综上所述，冬瓜馅在制作过程中可以不放盐，通过其他调料和烹饪方法来调味和提鲜，以保持冬瓜的清爽口感和饺子的美味。