什么叫内脂豆腐

内脂豆腐，也称为内酯豆腐，是一种 用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。它通过改变传统的用卤水点豆腐的制作方法，减少了蛋白质流失，并提高了豆腐的保水率，使得豆腐的质地更加细嫩、有光泽，适口性好，且清洁卫生。

内脂豆腐的制作工艺通常包括以下几个步骤：

1. 将黄豆洗干净后泡发12个小时。

2. 使用料理机将泡好的豆浆搅拌成豆浆，并过滤出豆渣。

3. 将过滤好的豆浆倒入锅中，小火煮开并撇去泡沫，持续煮5分钟。

4. 煮好的豆浆冷却至35-40℃，一点一点加入葡萄糖内酯，并持续搅拌。

5. 当豆浆出现豆花时停止搅拌，盖上锅盖静置30分钟，使豆花搅碎。

6. 将豆花倒入模具中，用重物压制大约1小时，使其成型。

内脂豆腐因其高保水率和细腻质地，适合凉拌等烹饪方式，并且含有丰富的蛋白质、钙、维生素D等营养成分，对人体健康有益，尤其是对宝宝的成长和营养吸收非常有益。

购买内脂豆腐时，可以在超市、便利店或农贸市场找到。由于内脂豆腐的保质期较长，通常在超市的冷冻区或冷藏区可以找到。在购买时，应注意查看产品标签，确保其成分和保质期符合要求。