茄子炒青椒炒洋葱

茄子炒青椒炒洋葱是一道经典的家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

用料：

茄子：两根

洋葱：一个

青椒：半个

红椒：半个

植物油：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：少许

步骤：

1. 茄子去掉头尾，洗净切条。

2. 青椒、红椒洗净切丝。

3. 洋葱去掉外皮，洗净切粗丝。

4. 锅里倒入适量植物油加热至七成热，倒入茄子和洋葱，炒至茄子和洋葱都变软。

5. 倒入青椒和红椒，加入适量的盐和糖继续翻炒，炒至青椒和红椒微微变软时加入少许鸡精拌匀出锅。

做法二

用料：

茄子：两个（紫色茄子，外皮光滑，粗细适中，蒂新鲜）

青椒：几个（新鲜翠绿）

洋葱：一个

大蒜：几瓣

白糖：少许

生抽：两勺

食用油：少许

蚝油：半勺

葱：一根

步骤：

1. 茄子去掉蒂，切成滚刀块，腌制一会儿（加一勺食盐）。

2. 青椒洗净切小块，洋葱撕掉外皮，切成细丝，大蒜拍碎切末。

3. 准备好一个碗，加生抽、白糖、香油搅拌均匀。

4. 锅预热，加色拉油至温热，加蒜末快速爆香，加洋葱丝煸炒。

5. 倒入焯水后的茄子块，快速炒至变软，加青椒块煸炒。

6. 加调好的酱汁，炒至青椒和茄子断生，加蒜末，尝一下咸淡，加盐，喜欢辣的可以调入辣椒油，加蚝油，快速翻炒均匀，收汁装盘出锅。

做法三

用料：

洋葱：一个

茄子：两个

红辣椒：适量

步骤：

1. 洋葱和青椒切条备用。

2. 茄子切条放进淡盐水中，以防氧化变色。

3. 炒锅倒水，放里脊绰熟，捞出备用。

4. 炒锅烧热，倒入比平时炒菜略多些的油，放豆瓣酱炒出香味，再放一半洋葱煸炒。

5. 放入茄子条继续煸炒，看茄子煸炒上色，八成熟时放入剩下的洋葱和青椒继续煸炒。

6. 出锅装盘开吃。

做法四

用料：

青辣椒：适量

洋葱：一个

茄子：稍微厚点的三角块

植物油：适量

盐：适量

酱油：适量

鸡精：适量

步骤：

1. 准备好食材，青辣椒切成段，洋葱切成片，茄子切成三角块。

2. 炒锅倒油烧热，放入茄子快速爆炒片刻。

3. 加入青辣椒和洋葱一起爆料1分钟。

4. 放入适量的食盐和酱油，继续爆炒入味，约5分钟。

5. 加入适量的鸡精，搅炒均匀出锅。

做法五

用料：

茄子：一根（长茄子）

洋葱：一个

大辣椒：两个

蒜：五瓣

生抽：半勺

料酒：1勺

盐：适量

步骤：

1. 茄子切滚刀块，辣椒切块，洋葱切块，葱蒜剁碎备用。

2. 葱蒜下锅，煸香倒入茄子。

3. 翻炒片刻倒入辣椒，继续翻炒。

4. 倒入洋葱，翻炒。

5. 酱油一勺，热水焖片刻。

6. 红烧肉一大勺提香，加盐少许，翻炒出锅。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择一种或多种做法尝试。希望这些食谱能帮助您做出美味的茄子炒青椒炒洋葱!