鸡腿焯水之后再腌制吗

鸡腿在焯完水后 是可以再进行腌制的，但这种做法的效果可能不如直接腌制。以下是一些关于焯水后腌制的考虑因素：

腌制效果：

焯水后，鸡腿的表面会形成一层致密的肉膜，这层肉膜会阻碍调料的渗透，使得腌制效果不如生肉。尽管如此，如果喜欢这种做法，可以在焯水后立即进行腌制，并适当延长腌制时间，以便调料能够更好地渗透进肉中。

避免肉质老化：

焯水可以缩短后续烹饪时间，避免肉质过度老化。如果在焯水后立即进行腌制，可以尽量减少这种影响。

二次加工：

如果对焯水后的鸡腿进行二次加工，如用牙签或铁叉扎一些小孔，或者裹上淀粉再粘上面包糠后炸制，可以改善腌制效果，使鸡腿更入味。

综上所述，鸡腿焯完水后可以进行腌制，但需要注意腌制方法和时间的调整，以达到最佳的口感和风味。如果追求更好的腌制效果，建议在生肉状态下进行腌制。