怎样用硝盐腌制腊肉

硝盐腌制腊肉是一种传统的食品保存方法，能够增加食物的风味并延长其保质期。以下是一种常见的硝盐腌制腊肉的方法：

所需材料

鲜肉或冻肉：1公斤，切成约0.8-1公斤、厚4-5厘米的肉条

食盐：7公斤（有骨腊肉）或2.5公斤（无骨腊肉）

精硝：0.2公斤

花椒：0.4公斤（有骨腊肉）或适量（无骨腊肉）

白糖：5公斤（无骨腊肉）

白酒及酱油：3.7公斤

蒸馏水：3-4公斤

其他香料：如茴香、桂皮、丁香等，适量

腌制步骤

准备肉条

刮去表皮肉垢污，切成标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。

配制腌渍液

将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。