腌酸豆角放醋吗

酸豆角在腌制过程中 不需要加醋。酸豆角的酸味是发酵过程中自然产生的，而不是通过添加醋获得的。添加醋可能会改变酸豆角的风味，使其失去自然的酸香和脆爽口感。

正确的自制酸豆角方法如下：

清洗和晾干：

将豇豆洗净后晾干，或者用盐拌匀后腌制，使其出水。

加盐腌制：

在豆角上均匀撒上盐，然后压实，放置一段时间让豆角出水。

密封发酵：

将腌制好的豆角放入密封容器中，放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。

加糖和醋（可选）：

如果喜欢酸甜口感，可以在盐层上撒上一层糖，然后倒入适量的米醋或苹果醋，使醋刚好没过豆角。

通过以上步骤，可以制作出酸香脆爽的酸豆角，且保存时间长。