冬天常温发面
在冬天常温下发面，可以采取以下步骤来确保酵母菌的活性和面团的正常发酵：
准备材料
面粉
温水（约35°C）
酵母（或酵母粉）
糖（可选，用于加速发酵）
白醋或米酒（可选，用于调节酸碱度和增加风味）
激活酵母
将酵母粉与温水混合，搅拌均匀，静置15分钟左右，直到酵母活化。
和面
将面粉倒入大碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌，形成一个稍微硬一些的面团。
将酵母液（已活化的酵母水）加入面团中，继续揉搓至面团光滑有弹性。
第一次发酵
将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿润的布或保鲜膜，放在温暖且避免风的地方发酵。冬季的温度一般建议在20-25摄氏度之间，发酵时间大约需要2-4小时，具体时间取决于酵母的活跃程度和面团的硬度。
二次发酵
-当面团发酵到两倍大时，取出并揉搓几下以排出气泡，然后再次放入碗中进行二次发酵，通常需要15-30分钟。
擀面和切面
将面团擀平，切成喜欢的形状，然后进行烹饪。