炒茄子调汁

炒茄子调汁的步骤如下：

准备调料

生抽、 老抽、 蚝油、 老陈醋、 白糖、 料酒、 白醋等。

准备食材

茄子、食盐、小米辣、蒜末、鸡精、淀粉、油。

调制料汁

在另一个空碗中，加入小米辣、蒜末、食盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽和一小碗清水，搅拌均匀备用。

处理茄子

茄子洗净后切成均匀的块状，加入淀粉抓拌均匀，让茄子裹上薄薄的淀粉。

炒制

起锅烧油，油热后将裹好淀粉的茄子块下锅，轻轻翻炒至茄子七成熟。

倒入调好的料汁，继续翻炒，让汤汁包裹住茄子。

炒至汤汁浓稠，茄子完全熟透即可出锅。

调整口味

料汁的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加小米辣的量。

这样一道美味的炒茄子就完成了，你可以根据个人口味进行适当的调整，使菜肴更符合自己的喜好。