不过油茄子做法红烧茄子

红烧茄子是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。以下是制作红烧茄子的步骤和所需食材：

食材准备

茄子：2根（选择新鲜、皮薄肉嫩的茄子）

大蒜：5瓣（切末）

青红椒：各1个（切小块，可选）

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：1小勺

淀粉：1勺（调成水淀粉）

清水：适量

食用油：适量

盐：适量

香葱（可选）：适量

制作步骤

1. 茄子预处理

切块：将茄子洗净后切成1-1.5厘米见方的小块。

腌制：在茄子块上撒上适量的盐，拌匀后腌制10-15分钟，直到茄子出了一些水分。

挤水：用手轻轻挤压茄子，将多余的水分挤掉。