绿色茄子烧茄子

绿茄子烧茄子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

绿茄子 1个大的

蒜末 2茶匙

生抽 2勺

糖 1勺

蚝油 1勺

葱花 适量

香醋 1勺

尖椒 1个

豆瓣酱 2勺

做法

准备食材

绿茄子洗净，切成长条或滚刀块。

尖椒切碎末。

蒜末、葱末备好。

煎茄子

热锅多倒些油（茄子吸油，平时炒菜的2倍），将茄子煎至两面金黄，塌软。

炒制料汁

锅中留底油，加入豆瓣酱，炒出红油。

加入生抽、蚝油、白糖、香醋，倒入半碗水。

尖椒末、蒜末和葱末炒香。

炖煮

将煎好的茄子倒入锅中，大火烧开。

盖上锅盖，小火炖十分钟，让茄子充分吸收料汁。

收汁

倒入葱蒜尖椒末，翻炒至汤汁浓稠，收汁。

装盘

将烧好的茄子盛入盘中，可以拌入米饭享用。

小贴士

茄子吸油较多，可以通过过油或裹粉的方式减少吸油量。

炖煮过程中，保持小火，让茄子更加软嫩入味。

可以根据个人口味调整料汁的浓稠度和味道。

希望这个做法能帮助你做出美味的绿茄子烧茄子!