蒜调蒸茄子
蒜调蒸茄子是一道色香味俱佳的传统美食，其做法简单，但需要注意一些细节以保持茄子的最佳口感和风味。以下是制作蒜调蒸茄子的详细步骤和注意事项：
食材准备
茄子：选择新鲜、表皮光滑、无破损的茄子，根据个人口味可选择紫皮或青皮茄子。
大蒜：准备适量新鲜大蒜，捣碎或切末。
调料：盐、白糖、生抽、蚝油、香油、辣椒油（可选）、葱花、小米辣（可选）等。
制作步骤
茄子处理
将茄子洗净，去蒂后切成厚片或宽条，注意不要切得太短，以免蒸制过程中散烂。
可以将茄子放入盐水中浸泡3-4小时，去除农药和细菌，然后用清水冲洗干净。
蒸制茄子
锅中加水烧开，放入茄子，盖上盖子蒸10-15分钟，具体时间根据茄子的大小和老嫩程度调整。
蒸好的茄子取出，自然放凉后，竖着划开茄子肚子，便于后续腌制。
调制蒜蓉酱
在小碗中放入捣碎的大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油等调料，搅拌均匀。
如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。
将调好的蒜蓉酱均匀铺在茄子上，或者将茄子撕成条后淋上蒜蓉酱。