清蒸五花肉茄子怎么做

清蒸五花肉茄子的做法如下：

茄子处理

将茄子洗净切成条，用盐腌十五分钟，然后挤掉水分，用盘子装好。

或者将茄子洗净去蒂切成近一厘米厚的片状备用。

也可以将茄子洗净切段，并放入清水中，加两勺盐浸泡备用。

五花肉处理

五花肉剁碎，加入大葱末、姜末、盐、鸡精、香油、胡椒粉、老抽、少许植物油和生粉等拌匀调好。

或者将五花肉切成薄片，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。

炒制调味

大蒜和姜切成末，青葱和小米椒切成小段。

锅中放底油，加五花肉煸炒片刻，放入葱姜末炒香。

加入剁椒碎和豆豉碎炒出香味后放入生抽和米醋。

或者将炒好的肉末倒入茄子上。

蒸制

蒸锅中添水，开大火，将水烧开，水烧开后放入茄子蒸二十分钟。