冬菇焖茄子

冬菇焖茄子是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典做法

用料

茄子 2条

香菇 10个

淀粉 适量

盐 少许

做法

茄子切滚刀，泡水后用手挤出水分，加少许盐拌匀，撒上淀粉包裹住。

热油锅分次入茄子煎炸至变色起锅。

香菇提前洗净用热水泡发切开，香菇水留用。

留少许油爆炒香菇。

加入煎炸好的茄子，每次锅干了就加少许香菇水翻炒，连续加四五次翻炒。

加少许盐，将所有香菇水倒入锅内没过茄子，加盖焖至收汁，倒入适当酱油调味。

出锅装盘，绝对下饭。

方法二：简易做法

用料

茄子 2条

香菇 10个

盐 少许

清水 适量

做法

茄子和香菇洗净，切成条状。

热锅冷油，炒香香菇后，倒入茄子，一并翻炒数次，加少许盐。

加清水，盖上锅盖，焖上10分钟。

再倒入甜椒，翻炒到以甜椒断生为止，即可起锅。

方法三：变化做法

用料

茄子 3根

香菇 3个

洋葱 适量

鸡精 少许

醋 少许

香油 适量

做法

茄子香菇切大块，洋葱切碎。

锅内油热后爆香洋葱后放入茄子。

炒匀后放入香菇，添加适量清水。

水开后放盐，盖上盖子炖一会。

看着水分收干打开盖子，放鸡精，放少许醋淋上香油即可。

小贴士

在煎炸茄子时，可以分次入锅，避免茄子吸油过多。

香菇水可以用作炖煮的汤汁，增加菜肴的风味。

根据个人口味，可以适量调整盐和酱油的用量。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。