凉拌莲藕丝糖醋
凉拌糖醋莲藕是一道非常受欢迎的传统小吃，口感爽脆，酸甜可口，适合夏天食用。以下是制作凉拌糖醋莲藕的步骤和所需材料：
材料
莲藕 1节（约500克）
白糖 50克
米醋或白醋 50毫升
生抽 10毫升
盐 适量（约2克）
香油 几滴
水淀粉 适量（用于勾芡，约10克淀粉+少量水）
葱花 适量（装饰用）
姜末、蒜末、小米椒（可选，用于增加风味）
步骤
莲藕处理
将莲藕洗净，削去外皮，切成薄片或条状。
将切好的莲藕放入清水中浸泡片刻，防止氧化变黑。
焯水
锅中烧开水，加入几滴醋，放入莲藕片焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持其脆性。
调制糖醋汁
在碗中加入白糖、米醋或白醋、生抽、盐，搅拌均匀至糖完全溶解。
如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠。
炒制 （可选）：
锅内留少许底油，加热后倒入调好的糖醋汁，待汁液沸腾后加入水淀粉勾芡。
拌制
将焯好水的莲藕片放入大碗中，加入调好的糖醋汁，搅拌均匀。
可以加入葱花、姜末、蒜末、小米椒等调料增加风味。
最后淋上香油，再次搅拌均匀即可。
小贴士
莲藕焯水的时间不宜过长，以免失去脆感。
焯好的莲藕一定要迅速冷却，这样才会使莲藕又脆又嫩。
可以根据个人口味调整糖醋汁的比例，喜欢酸的可以多放醋，喜欢甜的可以多放糖。
如果喜欢辣味，可以在拌制时加入辣椒油或辣椒粉。
希望你能成功制作出美味的凉拌糖醋莲藕，享受美食带来的愉悦!