莲藕做的粉条

使用藕粉制作粉条的步骤如下：

准备原料

选择新鲜的莲藕和土豆，清洗后分别进行制粉工作。

藕粉和土豆粉的比例为1:2。

和浆

将藕粉和土豆粉混合，添加40%的水进行和浆。

加入少许食盐和菜籽油，以及5%的芡粉，使生料变成熟料。

蒸煮

将混合好的物料进行10分钟的蒸煮。

成型

蒸煮后的物料进行压制成型。

降温与老化

成型后的藕粉粉条通过风机降温10分钟，然后进行5-10度的恒温老化60分钟。

保存

老化后的藕粉粉条可以保存起来，使用时取出适量，用温水泡软即可烹饪。

通过以上步骤，你可以制作出耐煮耐泡、滑嫩爽口、劲道不易断节的藕粉粉条。制作过程不添加任何添加剂，原材料纯天然无公害，为纯正的绿色食品。