莲藕运输打冷

莲藕在运输过程中需要 保持低温，以防止因温度波动幅度较大而产生厌氧呼吸，避免莲藕组织发生软化，确保其食用价值。以下是莲藕运输打冷的详细要求：

预冷：

莲藕在采收后应尽快进行预冷处理，以降低其呼吸强度和新陈代谢。预冷温度应控制在5-10℃之间，时间为24小时。

运输温度：

在运输过程中，莲藕应保持在5-10℃的温度范围内，以避免温度波动过大导致莲藕组织软化。

冷藏运输：

为防止莲藕在运输过程中因温度波动幅度较大而产生厌氧呼吸，建议采用冷藏运输，温度控制在5-10℃。

包装：

莲藕在运输过程中应采用真空袋小包装，以减少氧气接触，延缓莲藕的氧化和褐变过程。

护色保鲜液：

经杀菌后的莲藕，可以使用Cacl2、柠檬酸、Vc等混合配置的护色保鲜液浸泡30分钟，然后进行真空包装，以延长保鲜期。

通过以上措施，可以有效保持莲藕的新鲜度和品质，减少在运输过程中的损耗。