青椒红烧肉卤蛋
青椒红烧肉卤蛋是一道结合了五花肉的肥美和鸡蛋的香滑的经典菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
食材准备
五花肉：500克
鸡蛋：4个
大蒜：4瓣
姜：3-4片
葱：1根
八角：2颗
花椒：15颗
干辣椒：2个（可根据口味调整）
生抽：20克
老抽：5克
料酒：20克
冰糖：一小把（约20克）
盐：适量
清水：适量
制作步骤
五花肉处理
五花肉切块，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深琥珀色，注意不要炒糊。
炒肉上色
将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。