没有油炸的红烧肉

五花肉500克，切成小方块（约3厘米见方）

葱段2根

姜片3片

生抽、老抽各适量

冰糖适量

清水适量

把切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜片，水开后煮约2分钟，捞出用温水冲洗干净沥干。

锅中加入一小勺油，放入冰糖，用小火慢慢加热，等冰糖完全融化，颜色变成琥珀色时，立即放入焯水后的五花肉，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

加入适量生抽和老抽，增加风味和颜色，炒匀后加入葱段和姜片，稍微煸炒出香味。

倒入清水，水量刚刚没过五花肉即可，大火煮开后转小火炖煮约40分钟，直到五花肉软糯，汤汁变浓。

炖煮到汤汁渐少时转中火，稍微收一下汁，让汤汁更浓稠，红烧肉的颜色会更加红亮。这一步不要收得太干，留点汁拌饭特别好吃。

通过以上步骤，你就可以做出一道不用油炸的红烧肉，既健康又美味。