茄汁红烧肉丸

茄汁红烧肉丸是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

肉糜 400克

番茄 2个

植物油 30克

盐 适量

糖 适量

番茄酱 1大勺

生抽 适量

淀粉 适量

葱花 少许

操作步骤

准备肉糜

将肉剁成末，加入葱花、姜末、盐、油和少量水拌匀。

加入淀粉和一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，直到肉糜有黏性。

制作肉丸

将油烧热，用手搓手，将肉糜分成若干等份，捏成肉丸。

炸肉丸

锅中倒入足量油，烧至七成热（约180℃），将肉丸逐个放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

制作茄汁

锅中留少许油，放入葱花炒香，加入番茄丁翻炒至出汁。