茄子炒胡萝卜

茄子炒胡萝卜是一道常见的家常菜，做法多样，口感丰富。以下是几种不同的做法：

方法一

用料

胡萝卜 1根

茄子 1个

盐 适量

蒜 3瓣

酱油 微量

葱 1根

醋 微量

鸡精 微量

糖 微量

做法

茄子、胡萝卜切丝（也可以用擦子擦）。

蒜葱切碎。

起锅烧油，有热了放蒜炒出香味，放葱炒几下放茄子炒出香味，放胡萝卜丝，翻炒几下放醋、酱油、盐、鸡精、糖，分次放入，炒几下就可以出锅了。

方法二

用料

茄子 3根

胡萝卜 1根

盐 适量

植物油 适量

水 适量

做法

将胡萝卜削皮切成块。

把茄子去掉头部，洗净切成块，加入适量盐，搅拌均匀。

锅中倒入适量水，水开后倒入胡萝卜，五分钟后将胡萝卜盛入碗中，以备待用。

半个小时后将茄子拧出水份。

锅中倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入茄子，进行翻炒，翻炒至软。

倒入胡萝卜，一同翻炒，当胡萝卜炒香后，加入适量盐，翻炒均匀，盛入盘中。

方法三

用料

茄子 1个

胡萝卜 1根

茭白 1根

红辣椒 1个

五花肉 50克

蒜头 1个

食盐 适量

鸡精 适量

酱油 2滴

料酒 2滴

生粉 2勺

做法

把需要的材料都准备好备用。

茄子洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，茭白洗净切丁，红辣椒洗净切丝，五花肉洗净切丝，蒜头去皮切末。

把切好的肉丝放进碗里，加入食盐、鸡精、酱油2滴、料酒2滴、生粉2勺，淹制一会备用。

锅中倒入油至热，放入蒜末、红辣椒翻炒一下，然后放入肉丝翻炒至熟。

放入胡萝卜和茭白翻炒一下，再放入茄子翻炒一会儿，再加入三勺酱油和水，盖上锅盖煮五分钟把水煮干即可。

方法四

用料

茄子 1个

胡萝卜 1根

洋葱 半个

植物油 适量

食盐 适量

酱油 适量

鸡精 适量

做法

茄子洗净，切成长条备用。

将胡萝卜、洋葱切成片和条备用。

锅里放入适量的植物油，等油5成热时，倒入准备的胡萝卜炒片刻，加入切好的茄子条，一起炒2分钟左右。

加入洋葱，一起爆炒2-3分钟。

放入适量的食盐，爆炒入味。

加入适量的酱油，继续爆炒入味。

加入适量的鸡精，快速搅拌均匀关火即可。

小贴士

醋酱油不要多放，放多了味道就穿味了。

提前将胡萝卜煮五分钟，利于成熟，老人方便咀嚼。

茄子用盐腌半个小时，利于茄子翻炒及入味。

需要不断翻炒茄子，避免黏锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。茄子炒胡萝卜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各种场合。