茄子炖羊肉卷

茄子炖羊肉卷是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

羊肉：500克

茄子：2个

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、香菜（可选）：适量

步骤

1. 羊肉切成薄片或块状，用开水焯水去腥，然后捞出洗净备用。

2. 茄子去皮切块，用盐水浸泡约10分钟，然后沥干水分。

3. 锅中热油约30秒，放入羊肉片煸炒至变色。

4. 再放入茄子块翻炒2~3分钟，加入清水没过食材，加上调料翻动均匀后盖上锅盖。

5. 大火烧开后，小火慢炖15分钟左右，调味收汁即可。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒。

茄子炖羊肉卷搭配米饭或面条都非常美味。