炖汤有怪味
炖汤出现怪味可能有以下几种原因及处理方法：
骨头未处理干净
原因：骨头中的血水污质未清理干净，导致汤的腥味重。
处理方法：将骨头放入清水中浸泡一会，然后焯水去血沫，确保骨头洗净。
未加入去腥调料
原因：未加入料酒或其他去腥味的原料，如姜、黄酒等。
处理方法：在煲汤时加入拍散的姜、黄酒和其他佐料，以去除腥味。
煮制方法不当
原因：直接加水炖汤，未进行前期处理。
处理方法：先将骨头焯水去血沫，然后再进行炖煮，以确保汤的鲜味和口感。
食材问题
原因：使用的食材不新鲜或保存不当，可能会产生异味。
处理方法：选用新鲜的食材，并确保食材在保存和烹饪过程中保持良好状态。