炖汤菌菇做法

1. 经典菌菇汤

所需食材：

菌菇（如香菇、金针菇、平菇等）200克

红枣10颗

枸杞10克

生姜3片

盐适量

清水适量

做法步骤：

1. 菌菇先用温水泡发15分钟，切段备用。

2. 锅中放入适量油，爆香生姜片。

3. 菌菇下锅快速翻炒30秒，锁住鲜味。

4. 加入清水，水量以没过食材2厘米为宜。

5. 大火煮沸后转小火，加入红枣，慢炖20分钟。

6. 加入枸杞，再煮5分钟。

7. 最后加入适量盐调味，不要太早加盐。

8. 喝汤的最佳时间是睡前两小时，有助于补血安神。

2. 美味菌菇汤

所需食材：

杏鲍菇100克

小黄菇10克

鲜虾10个

西兰花1棵

水1000克

油10克

盐适量

浓汤宝10克

米酒5克

做法步骤：

1. 提前准备好食物：杏鲍菇和西兰花洗净沥干，小黄菇提前泡发，鲜虾去头去壳去虾线。

2. 起锅烧油，放入鲜虾煸炒至变色，加入米酒。

3. 加入泡发的小黄菇，倒入水，盖紧盖子中火焖煮。

4. 加入浓汤宝，继续煮至水烧开。

5. 加入杏鲍菇和西兰花，煮至西兰花熟透，最后加盐调味。

3. 三鲜菌菇汤

所需食材：

金针菇50克

香菇50克

蟹味菇50克

虾仁10个

鸡蛋1个

胡萝卜半个

葱末、姜片适量

盐、植物油适量

开水2碗

做法步骤：

1. 菌菇洗净，去除根部和杂质，沥干水分备用。

2. 虾仁去壳去肠线，洗净后用厨房纸巾吸干水分备用。

3. 胡萝卜去皮切丝，鸡蛋打散备用。

4. 锅中倒入适量水，烧开后加入菌菇煮1分钟，捞出浸泡在冷水中，沥干水分。

5. 煎鸡蛋，锅中倒入适量植物油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，煎至两面金黄熟透，捞出备用。

6. 锅中留少许底油，放入姜片爆香，加入虾仁翻炒至变色熟透，加入胡萝卜丝翻炒均匀。

7. 加入处理好的菌菇，继续翻炒1分钟，倒入2碗开水，大火烧开后转小火煮3分钟。

8. 加入煎好的鸡蛋，继续煮1分钟，调味后撒上葱末即可出锅。

4. 菌菇鸡蛋汤

所需食材：

新鲜菌菇（如白玉菇、猪肚菇、金针菇、口蘑等）200克

鸡蛋1个

火腿肠1根

汤豆腐200克

小葱2根

姜片2-3片

蒜1粒

盐、白胡椒粉适量

蚝油1小勺

香油几滴

做法步骤：

1. 菌菇清洗干净，火腿肠切片，汤豆腐切块，葱白切段，葱绿切葱花，鸡蛋打散备用。

2. 锅热后加2小勺油，油热后加入葱白、姜片、蒜末爆香，加入火腿肠和菌菇翻炒1分钟，撒入一小勺盐和蚝油增加风味。

3. 倒入400ml开水，加入切好的汤豆腐，中小火煮5分钟。

4. 缓缓倒入打散的鸡蛋，待蛋液全部倒完后立即关火，让锅内余温使蛋液熟成嫩滑状态。

5. 最后撒入少许白胡椒粉和几滴香油，撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，炖制出美味的菌菇汤。