卤驴肉炖汤

卤驴肉炖汤的做法如下：

方法一

准备食材

卤驴肉500克

玉米半根

红枣8颗

虫草花50克

盐半勺

白糖少许

制作步骤

卤驴肉切块备用。

锅中加水烧开，放入卤驴肉煮至翻滚，盖盖子小火焖煮15分钟。

放入玉米和红枣，煮至翻滚，继续焖煮5分钟。

再放入虫草花，继续焖煮5分钟。

加入半勺盐和少许白糖调味，用汤勺浅尝一下感觉咸淡合口后即可出锅食用。

方法二

准备食材

驴肉400克

辣椒1个

大葱适量

生姜少许

八角少许

桂皮少许

香叶少许

花椒粒少许

盐适量

生抽少许

老抽少许

料酒一勺

制作步骤

驴肉凉水下锅焯去血污，捞出洗净沥干水分。

驴肉和除盐以外的调料一起下锅，添加适量清水，放料酒。

放生抽和老抽，大火烧开后转小火煮至肉烂，炖8成熟时再放盐。

煮熟后不食用的话就在汤里面浸泡着，会更入味。

方法三

准备食材

驴肉5000克

亚硝酸钠7.5克

猪大骨头1000克

母鸡5只

食盐1500克

葱500克

姜200克

蒜500克

八角75克

花椒50克

桂皮150克

丁香适量

草果适量

金橘适量

砂仁适量

白芷适量

茴香籽适量

肉蔻适量

制作步骤

驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。

猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。

葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。

白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。

建议

选择新鲜的驴肉，确保口感和营养价值。

卤驴肉已有咸味，炖汤时可根据个人口味适量加盐。

炖煮过程中保持小火，使驴肉更入味且保持嫩滑口感。

可以根据个人喜好添加其他配料，如红枣、虫草花等，增加汤的营养和风味。