商用牛杂怎么炖汤

商用牛杂炖汤的步骤如下：

牛杂处理

将牛杂（包括牛肚、牛筋、牛肺等）彻底清洗干净，去除异味。

可以用流水冲洗，尤其是牛肚内侧，可以撒点盐和面粉，搓揉去除腥味和杂质，然后用清水冲干净。

将牛杂放入沸水中焯水，去除血水和异味，焯水后捞出，用清水冲洗干净，切成小块。

汤底熬制

将牛骨洗净，放入汤锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱结。

大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖2小时，捞出牛骨，保留汤底。

将汤底过滤，去除杂质，放入研磨机或搅拌机中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

调味料准备

准备好调味料，包括盐、鸡精、白胡椒粉、食用油、番茄酱、豆瓣酱、青蒜、青红椒等。

炒制香料

热锅凉油，放入豆瓣酱和番茄酱，炒出红油。

炖煮牛杂

锅中放入适量的食用油，将牛杂翻炒至表面微黄。

加入炒好的豆瓣酱和番茄酱，翻炒均匀。