做包子面发的很好
要做出好吃的包子，发面是 关键步骤。以下是一些详细的发面技巧：
选择合适的面粉
中筋面粉是制作包子的最佳选择，因为它蛋白质含量适中，可以保证包子的松软有嚼劲。
控制水温
酵母的活性对发面至关重要。水温应控制在35℃左右，太热会杀死酵母，太冷则发酵不活跃。
充分搅拌和揉面
将酵母水慢慢加入面粉中，边加边搅拌，直到面团成型。揉面时要特别小心，力度要适中，既要让面团充分均匀，又不能过于用力，以免破坏面团的筋性。
第一次发酵
将揉好的面团放到温暖的地方进行第一次发酵，发酵至面团体积膨胀至两倍大就好。这一步千万不能急，要等面团充分发酵，才有足够的气体让包子变得松软。
二次醒发
初次发酵之后，面团会产生二氧化碳，所以需要在发好面后揉面排气，然后再进行第二次醒面，让面粉与酵母第二次充分融合。这样可以使面团更加蓬松。
控制发酵时间
醒发时间要根据温度来调整，室温下醒发1-2个小时就足够了。如果天气较冷，可以适当延长醒发时间，或者将面团放在温暖的地方，比如烤箱的发酵功能里。
揉面排气
在二次醒发后，需要再次揉面，排出面团内的气体，使面团富有弹性且不会垮塌。