春卷是热油炸还是凉油炸

炸春卷时，推荐使用 热油进行炸制。热油能够使春卷迅速受热并定型，同时避免春卷在炸制过程中散开。具体操作时，油温应控制在五成热左右（约180度），使用中小火慢炸，这样可以确保春卷外酥里嫩。此外，热油入锅可以使春卷迅速炸至金黄色，提高烹饪效率。

准备春卷皮和馅料：

将春卷皮准备好，馅料可以根据个人口味进行准备，如猪肉、蔬菜等。

包春卷：

将馅料放在春卷皮的一端，卷起春卷皮，封口处可以沾少许水以防散开。

炸春卷：

锅中倒入足够的油，油温升至五成热（约180度）时，将春卷放入锅中。用中小火炸至春卷表面金黄且定型，然后翻面继续炸另一面至金黄色。

捞出控油：

将炸好的春卷捞出，放在厨房纸上沥油。

通过以上步骤，可以制作出外酥里嫩、色泽金黄的春卷。热油炸春卷不仅能够使春卷迅速受热定型，还能使春卷的口感更加酥脆。