柠檬配凉菜

柠檬配凉菜是一道非常清爽且开胃的美食，适合夏天食用。以下提供几种柠檬配凉菜的制作方法：

柠檬手撕鸡

所需食材：鸡腿肉（或鸡胸肉）500克，柠檬1个，小米椒2-3个，香菜适量，生抽3勺，米醋2勺，糖1勺，食盐适量，蒜末3瓣，姜片3-4片，料酒1勺，芝麻油1小勺（可选）。

制作步骤：

1. 煮鸡肉：鸡腿肉洗净，冷水下锅，加姜片、料酒和少许盐，开中火煮8-10分钟，直到鸡肉熟透。捞出后放凉，用手撕成细条。

2. 调制酱汁：柠檬对半切，一半挤出汁，一半切成薄片备用。小碗里放入生抽、米醋、柠檬汁、糖、蒜末，再切几段小米椒进去，搅匀成酱汁。喜欢更重口的，可以再加点芝麻油。

3. 混合拌匀：撕好的鸡肉放大碗里，倒入调好的酱汁，撒上香菜，拌匀。最后丢几片柠檬装点一下，摆盘的时候记得假装不经意地美美的。

4. 上桌：可以直接吃，也可以放冰箱里冰一会儿再吃，风味更赞!

酱拌柠檬黄瓜

所需食材：黄瓜1根，柠檬1个，蒜若干，泡椒适量，酱油、老抽、米醋、糖适量。

制作步骤：

1. 黄瓜切成长条，切好的黄瓜放入容器中，撒盐拌匀，腌制二十分钟。