凉菜卤汁的做法
凉菜卤汁的做法如下：
基础卤汁制作
原材料：生姜100克，大蒜50克，葱100克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，香叶3克，草果2克，酱油500毫升，料酒500毫升，糖100克，醋50毫升，鸡精适量，食用油适量。
制作步骤：
1. 将生姜、大蒜、葱洗净切片备用。
2. 将香料包中的香料放入碗中，加入适量的食用油，用中火炒香。
3. 锅中加入适量的水，放入生姜、大蒜、葱和炒香的香料包。
4. 加入酱油、料酒、糖和醋，用大火烧开。
5. 撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右。
6. 加入鸡精，调匀味道。
7. 煮好的卤汁过滤掉杂质，即可使用。
简易凉拌菜卤汁
原材料：香油，生抽，花椒油，糖，盐，醋，葱花，芝麻，蒜蓉，辣椒粉或辣椒油（根据口味选择）。
制作步骤：