调凉菜无辣椒

凉拌莲藕

主料：莲藕一个

配料：干辣椒、花椒、青红椒、姜、白醋、盐、鸡精、香油、白糖

做法：

1. 莲藕洗净去皮，切成条或厚薄均匀的片。

2. 锅中烧水，水开放入莲藕焯水，时间2-3分钟。

3. 焯水后的莲藕放入凉水中冲凉，使口感更脆口。

4. 姜切沫，干辣椒切断，和花椒一起放入碗中。

5. 青红椒切粒。

6. 锅中加油，烧热后淋在姜末、干辣椒和花椒上。

7. 将青红椒粒加入碗中，加入白醋、白糖、盐、鸡精、香油和生抽拌匀即可。

基础款凉菜酱

材料：生抽、醋、胡椒粉、芝麻油/橄榄油、蒜蓉、小米椒或辣椒粉、白糖

做法：