凉菜复合味调制

调制凉菜复合味可以根据不同的口味需求选择合适的配方。以下是一些常见的凉菜复合味调制方法：

牛肉菜肴味汁

配料：

米醋500克，陈醋400克，一品鲜酱油1250克，辣鲜露400克，美极鲜味汁950克，味精、浓缩鸡汁各50克，纯净水2500克，白糖250克。

制作：将所有原料混合均匀即可。

口味：咸甜酸辣。

适合菜肴：凉拌牛肉或京葱牛肉。

白切羊肉味汁

配料：

盐50克，芝麻油75克，葱油30克，红油、生蒜米各100克，海天生抽250克，味粉3克，花椒油13克，炒熟的白芝麻15克，米醋300克，香菜末20克，鲜小米椒粒150克。

制作：将所有原料混合均匀即可。

口味：酸辣，带有花椒的麻香味。

适合菜肴：白切羊肉、牛肉类菜肴做味碟或调料。

老陕菜味汁

配料：

东古一品鲜1000克，金标生抽500克，恒顺香醋250克，美极鲜味汁200克，辣鲜露750克，白糖100克，矿泉水500克，泰椒圈50克。

制作：所有用料放入锅内，大火烧开，改小火熬制10分钟，离火冷却即可使用。