芋头煲鸡脚
芋头煲鸡脚是一道营养丰富、口感丰富的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
芋头：1斤
鸡爪：10个
葱：2根
姜：3片
蒜：4瓣
花椒：数粒
酱油：适量
豆瓣酱或火锅底料：两勺
料酒：适量
盐：适量
白芝麻、辣椒面（可选，用于装饰）：适量
制作步骤：
鸡爪处理
鸡爪剁去爪尖，洗净后冷水下锅，加入姜片、花椒和料酒焯水去腥，捞出后控干水分。
芋头处理
芋头去皮后切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分。
炒制香料
锅中加入适量的油，油热后放入姜蒜、八角、香叶、干辣椒和干花椒炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入一块火锅底料炒化。
炒制主料
将焯水后的芋头倒入锅中翻炒几下，然后加入沥干水分的鸡爪翻炒均匀。
炖煮
倒入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火慢煮约30分钟至芋头和鸡爪熟透变软。
调味收汁
根据个人口味加入适量的盐调味，待芋头软烂后，转大火收汁至汤汁浓郁即可。