放凉菜做凉菜

酱黄瓜

调料：海天金标生抽、海天草菇老抽、水塔牌3年陈醋、大蒜拍碎、红花椒、干辣椒段。

做法：

1. 大黄瓜切段，去籽，用调好的汁水拌匀腌制12小时。

2. 腌制后过滤掉汤汁，加入糊辣椒油拌匀。

3. 糊辣椒油制作方法：色拉油加温至180度后关火，倒入装有辣椒段和花椒的调料缸里搅匀，放凉即可。

牛肉拌黄瓜

做法：

1. 黄瓜切丝，牛肉煮熟切片。

2. 将黄瓜丝和牛肉片混合，加入蒜末、酱油、陈醋、盐、糖、辣椒油、香油、花椒粉拌匀即可。

凉拌菠菜

做法：

1. 菠菜洗净焯水，迅速放到冷水中浸凉，挤干水分。