凉菜的食品分类有哪些

凉菜的食品分类主要包括以下几种：

拌菜类

拍黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀即可。

凉拌木耳：将木耳泡发后，加入蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀。

凉拌豆皮：将豆皮切成丝或小块，加入葱花、香菜、蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀。

凉拌莴笋：将莴笋去皮洗净后切片，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀。

炖菜类

凉拌海带丝：将海带丝泡发后，加入蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀。

凉拌千层肚：将千层肚泡发后，加入蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀。

素斋类

凉拌面筋：将面筋泡发后，加入蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀。

凉拌莴笋：将莴笋去皮洗净后切片，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀。

腌菜类

泡菜：通过乳酸发酵制作的蔬菜制品，如泡菜、酸辣白菜等。