凉菜红烧鸡爪
红烧鸡爪是一道经典的中式菜肴，以其软糯的口感和鲜美的味道深受喜爱。以下是一种常见的红烧鸡爪做法：
材料
鸡爪 500克
姜片 3片
葱段 2段
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
冰糖 5颗
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 2片
盐 1/2小勺
鸡精 1/2小勺
食用油适量
步骤
准备食材
鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开。
准备好姜片、葱段、八角、桂皮和香叶。
焯水
锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后放入鸡爪，焯水2分钟左右，捞出沥干水分。
炒糖色
热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
翻炒上色
加入焯过水的鸡爪，翻炒均匀，使鸡爪表面裹上焦糖色。