豆角焯水完豆角颜色变深

豆角焯水后颜色变深的原因主要有以下几点：

豆角中的铁元素：

豆角中含有较多的铁元素，在焯水过程中，部分铁元素会溶解到水中，导致水变色，同时也会使豆角表面颜色变深。

高温导致的花青素变化：

豆角中的花青素在高温下会发生颜色变化，通常会变成更深的颜色。这是正常的现象，尤其是在焯水时间较长的情况下。

焯水时间过长：

如果焯水时间过长，豆角不仅颜色会变深，还可能变得软烂，影响口感。

建议

控制焯水时间：焯水时间不宜过长，一般5分钟左右即可，以确保豆角熟透且保持翠绿色。

加入盐和油：在焯水时加入少量盐和油，可以保持豆角的翠绿色，防止颜色变深。

迅速冷却：焯水后的豆角应迅速冷却（如放入冰水中），以保持其脆嫩口感和颜色。

通过以上方法，可以有效控制豆角焯水后的颜色，使其保持翠绿且口感脆嫩。