油炸豆角炖肉的做法步骤

油炸豆角炖肉的做法步骤如下：

处理食材

五花肉切成大块，豆角洗净备用。五花肉先冷水下锅，加入适量料酒焯水，煮至浮沫浮起后捞出，用温水冲洗干净，控干水分备用。

炒香四季豆

锅中倒入适量的油，油热后将四季豆放入煎炒。煎到豆角表面微微起皱、色泽翠绿后，盛出备用。

爆香配料

锅中倒入少许油，加入姜片、葱段、八角、干辣椒，小火煸炒至香味扑鼻。然后加入焯过水的五花肉，翻炒均匀。此时，加入1勺黄豆酱，继续翻炒，让五花肉充分吸收酱香。

调汁炖煮

加入提前调好的料汁（料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺），翻炒均匀后，再加入没过食材的热水。倒入冰糖，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。

豆角入锅，再次升华

1小时后，揭开锅盖，加入煎好的四季豆，翻炒均匀。根据个人口味尝一下汤汁，看看是否需要额外加盐。再次盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

通过以上步骤，你就可以完成油炸豆角炖肉的制作了。希望这个食谱对你有所帮助!