鳝鱼苦瓜的做法

鳝鱼苦瓜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

鳝鱼苦瓜汤

材料：鳝鱼300克，苦瓜50克，枸杞子15克，精盐适量，姜片2片。

步骤

1. 将鳝鱼洗净切段，汆水；苦瓜洗净，去籽切片；枸杞洗净备用。

2. 净锅上火倒入适量的清水，下入鳝段、苦瓜、枸杞烧开，调入盐煲至熟即可。

苦瓜炒鳝鱼

材料：鳝鱼、苦瓜、生姜、蒜瓣、红辣椒。

步骤

1. 鳝鱼斩杀，切成小块，焯水去血沫，沥干备用；苦瓜去籽切片，用盐腌制出苦水，焯水后攥干备用。

2. 蒜瓣、生姜切碎末；红辣椒切斜条。

3. 坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，下入苦瓜块，略翻炒；下入鳝鱼，翻炒片刻，加适量盐、老抽；加少量温水，焖至汤汁快要收干，加一点白糖提鲜，起锅装盘。

苦瓜鳝鱼汤

材料：鳝鱼、苦瓜、姜、葱、料酒、盐、白糖、味精。

步骤