青菜是什么菜

青菜是一个比较泛指的词语，通常用来指代各种 绿色叶菜类蔬菜。具体包括：

绿叶菜类：

如菠菜、油菜、小白菜、生菜、苦菊、油麦菜等。

茎叶类蔬菜：

如白菜、芹菜、甘蓝、茼蒿、香菜、韭菜、蒜苔、空心菜、苋菜等。

其他蔬菜：

如花菜、西兰花、蒜苗、秋葵、青椒、小箩卜菜、茄子、小葱等。

青菜的种类繁多，不同种类的青菜口感和营养成分也有所区别，但它们都是非常健康美味的食材，富含各种维生素和矿物质，特别适合在日常饮食中食用。

总结来说，青菜主要是指各种绿色叶菜类蔬菜，包括但不限于菠菜、油菜、小白菜等。