青菜有水珠

青菜表面出现水珠的原因主要有以下几点：

自然现象：

青菜表面的白点通常是叶片表面积分泌的水分所形成的微小水珠，这种现象被称为“结露”或“飞白”。当植物叶面气孔关闭或开放时，植物会继续从叶片表面释放水蒸气，这些水蒸气在表面积聚形成小水珠，通常是白色的，因为它们反射阳光。

环境因素：

空气温度、湿度和气压的变化也会影响白点的大小和数量。在湿润的环境中，蔬菜表面容易积聚水珠。

生物因素：

青菜上的白点也可能是由于真菌或病毒感染所引起的。这些病原体会在植物叶片上形成小的坑洞和损伤，这些损伤可能会积累水分，导致表面上形成白色斑点。

人为因素：

有时商家为了保鲜，会在蔬菜上洒水，这也会导致蔬菜表面出现水珠。

综上所述，青菜表面有水珠可能是由于自然现象、环境因素、生物因素或人为因素所导致的。在正常情况下，这些水珠是植物生理活动的正常表现，但如果是由于病害或人为洒水造成的，则需要采取相应的措施进行防治。