油炸糕怎么做又硬又香的

要做出又硬又香的油炸糕，关键在于面团的制作、馅料的选用以及炸制过程中的火候控制。以下是一个综合多个做法的详细步骤：

糯米粉油炸糕

食材

糯米粉：350克

白砂糖：15克

蜜豆馅：150克

食用油：适量

热水：适量

步骤

和面：

将糯米粉放入和面盆中，烧热水至85度左右，分次倒入糯米粉中，边倒边搅拌成絮状，然后揉成面团。

准备馅料：

将蜜豆馅分成每份约30克的小球备用。

包馅：

取一份面团，压扁后放入适量蜜豆馅，收口捏紧，朝下放置成圆饼状。

炸制：

锅中加油烧至7成热，逐个放入生胚，小火慢慢炸至两面金黄，捞出后用厨房纸巾吸干油分。

面粉油炸糕

食材

面粉：500克

水：530克

白糖：少许

食用油：适量

步骤

和面：

水烧开后倒入面粉，边倒边搅拌，直到没有面疙瘩，然后摊开放凉。