海鲜腌制时间
海鲜的腌制时间根据不同的海鲜种类和个人的口味偏好有所不同。以下是一些常见的腌制时间和方法:
容易入味的贝类小海鲜 (如生蚝、花甲、白贝等):腌制时间通常在三五分钟到十几分钟不等。
需连壳浸泡的虾姑和海虾
腌制时间应不少于3个小时。
身厚壳硬的膏蟹
腌制时间可以长达24小时。
鱼类
腌制最佳时间大约在10-30分钟之间,具体时间取决于鱼的种类和体积。例如,金鱼腌制10分钟足够,而大型鲈鱼或鲑鱼则需要30分钟至1小时。
醉蟹
腌制时间少则一天,多则三至四天,具体取决于个人口味。
建议
选择新鲜的海鲜:
生腌一定要用活的海鲜,死海鲜或河鲜不建议用来生腌。
清洁海鲜:将所有海鲜刷洗干净,表面淋点高度白酒杀菌,再搓洗干净。