排骨炒香干

排骨炒香干是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和注意事项：

材料准备：

排骨：700克

香干：7~8片

姜：一小块

蒜头：一整颗

干辣椒：5只

红椒：两勺

白酒：20ml

葱：适量

酱油：适量

开水：没过排骨

制作步骤：

准备材料

姜切片，蒜头压瘪，葱切段。

香干切块，用清水浸泡一个小时以上。

排骨飞水后去浮沫和血水。

炒制排骨

热锅热油，放入姜片、蒜头炒香。

加入排骨，炒至表面金黄。

倒入适量酱油，根据个人口味调整颜色，翻炒均匀。

加入切碎的红椒，继续翻炒均匀。

倒入白酒，炒出香味。

焖煮排骨

加入适量开水，没过排骨。

下入干辣椒，沿锅边倒入开水。

水开后转小火，加盖焖20分钟。

加入香干

利用剩余汤汁将香干放入排骨下面，小火加盖焖五分钟。

收汁出锅

收汁后即可出锅。

小贴士：

排骨要炒至熟透，避免生食。

香干在焖煮前最好先用水泡泡，这样更容易入味。

调料可以根据个人口味适量增减。

不爱吃辣的可以减少辣椒的用量或省略。

酒可以使用白酒、红酒或朗姆酒，但避免使用啤酒，以免产生酸味。

请根据以上步骤尝试制作排骨炒香干，享受美食的乐趣!