风干的排骨能红烧吗

风干的排骨能红烧。风干排骨是通过晾晒去除水分，使得肉质更加紧实，风味独特。虽然风干排骨需要先进行适当的处理才能进行红烧，但其基本烹饪原理与新鲜排骨相似，都是通过红烧的方式使排骨入味。

将风干排骨洗净，切成适当大小的块。

准备好所需的调料，如姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等。

将排骨放入冷水中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色，注意不要炒过头，以免发苦。

将焯水后的排骨放入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

加入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，然后加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火炖煮30-40分钟，直到排骨软烂入味。