腊肉佐料配方

腊肉佐料配方有多种，以下提供几种常见的配方：

调料：味精、白糖、东古老抽各5克，秘制辣酱75克，盐6克，东古一品鲜15克，香油、料酒各10克，色拉油800克，鲜汤500克。

香料：八角、花椒粒、丁香、砂仁、桂皮、香叶、茴香、白豆蔻、甘草。

做法：将以上香料磨成粉，加入适量白酒和盐，涂抹在洗净切好的腊肉上，放入冰箱冷藏腌制一晚，挂在阴凉通风处风干即可。

主料：猪肉5公斤。

调料：盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤（或花生壳亦可）。

材料：五花肉两斤，花椒20克，盐100克，白酒适量。

步骤：

1. 炒花椒盐，将花椒和盐炒至棕黄色后盛出。

2. 腌肉，将炒好的花椒盐均匀抹在五花肉上，反复多抹几次。

3. 加白酒，将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。

配料：猪肉五花肉，盐，糖，料酒，生姜，大蒜，八角，老抽，生抽。

做法：将五花肉切成适当大小的块，将盐、糖、料酒、生姜、大蒜、八角、老抽、生抽等配料混合均匀，制成腌制汁，将五花肉块放入腌制汁中，确保每块肉都完全浸泡在汁中，腌制一段时间后挂起晾干。

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。