腊肉风干长毛

腊肉在风干过程中出现长毛现象，通常是由于 霉菌生长所致。这种情况可能意味着腊肉已经变质或受到污染，食用后可能对健康造成风险。以下是一些处理腊肉长毛问题的建议：

检查腊肉的状态

如果腊肉只是表面发霉，可以将发霉部分切掉，剩下的部分可以继续食用。

如果腊肉内部也发霉了，建议不要食用，最好将其丢弃。

处理方法

将长毛的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。

烘干后，用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。

待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。

预防措施

腌好的腊肉不要洗，沾水了就容易长毛变质。

可以把切好的小块腊肉放进坛子里，倒入100毫升高度白酒，用手翻拌均匀，然后把坛子密封起来，放在阴凉通风处保存，放一年都不会长毛，也不变味，还更香更嫩。

建议：

如果腊肉只是轻微发霉，可以尝试将发霉部分切掉，然后用温水洗干净，晾干后再食用。

如果腊肉长毛严重，建议丢弃，以免食用后导致食物中毒。